スペアリブのガーリック焼き
紹興酒を加えることで肉のうまみと甘みが引き立ちます。しっかり焼いて軟骨もいただきましょう。
撮影：鈴木 雅也
- 講師：山本 麗子
- 放送日：2005年02月01日（火）
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| 430kcal | 15 分 |
(4人分)
・豚軟骨スペアリブ 600g
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【A】
・にんにくごま油 カップ1/4
・しょうゆ 大さじ1強
・塩 小さじ1/2
・こしょう 適宜
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・紹興酒 大さじ2
・レモン 1/2コ
・クレソン 1ワ
(サラダ油)
※紹興酒を日本酒や赤ワインに変えてもおいしい。
なし
1. スペアリブの軟骨部分を骨に沿って1.5cm幅に切り、【A】をもみこむ。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱して1を入れ、強火で焼き、片面に焼き色がついたら紹興酒を加え、両面をゆっくりと焼き、中まで火が通ったら火を止める。
3. 2を皿に盛り、半分に切ったレモンとクレソンを添える。
