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フライパンピザ
オーブンがなくても気楽にピザが楽しめます！驚くほど簡単な手軽さ。小さく焼いたり、フォカッチャにしたり、変幻自在なピザ生地です。
- 放送日:
- 2004/11/24(水)
撮影: 川浦 堅至
材料
-
(直径28cmのピザ5枚分)
- 【ピザ生地】
- ・強力粉 400g
- ・インスタントドライイースト 6g
- ・塩 小さじ1/2
- ＊できれば天然塩、岩塩など
- ・オリーブ油 大さじ1
- ・湯 カップ約1〜1+1/4
- ＊手を入れられる熱さ(50〜60℃)のもの
- ・薄力粉 適宜
- ＊打ち粉用
- 【ピザの具】＊ピザ1枚分
- ・パルメザンチーズ （粉末） 大さじ2
- ・モッツァレラチーズ （一口大にちぎる） 50g
- ・ツナ （缶詰。小） 1缶（80g）
- ・ゆで卵 （輪切り） 2コ
- ・バジリコの葉 適宜
- ・エクストラバージンオリーブ油 適宜
トマトソースをつくる時間、ピザ生地を発酵させる時間は除く
＊エネルギーはピザ1枚分
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 1
- ボウルに強力粉、イーストを入れてまんべんなく混ぜる。
- 2
- 塩とオリーブ油を加え、よく混ぜ合わせる。
- 3
- 湯カップ1/2強を入れてよく混ぜ、残りの湯は少しずつ様子をみながら加えて混ぜ、手に生地がつかなくなるまでよく混ぜ合わせる。
- 4
- 外側から内側に向かってなめらかになるまでこね、丸くまとめる。
- 5
- 生地の上に十文字の切り目を入れ、堅くしぼったぬれぶきんをかけて、約1時間発酵させる。
- 6
- 約2.5倍にふくらんだらOK。寒いときは発酵が遅いので、暖房の近くにおくとよい。
- 7
- ふくらんだ【生地】をちぎって、1コ90〜100gを目安にみかん大に丸める。
- 8
- 1コを手のひらで平らにし、くっつかないように打ち粉をしながら、めん棒でフライパン(直径28cm)に合わせて生地をのばす。
- 9
- フッ素樹脂加工のフライパンに【ピザ生地】を入れて中火で焼き、表面がプツプツしてきたら、トマトソースをぬる。
- 10
- パルメザンチーズをふって、モッツァレラチーズをのせる。
- 11
- ほぐしたツナとゆで卵をまんべんなくのせ、チーズが溶けたら火を止める。
- 12
- バジリコの葉をちぎって散らし、エクストラバージンオリーブ油少々を回しかけて、切り分ける。
◆ピザ生地が余った◆
ピザ生地が余ったら、そのままジッパー付きポリ袋に入れて、冷蔵庫で2〜3日は保存できる。生地がふくらんだ状態のままでも、生地をちぎって丸めた段階でも同じに保存できる。
-
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cyoco202
★★