• 講師：斎　風瑞
• 放送日：2004年10月20日（水）

• ごはん
• ご飯
• ご飯もの
• たまご
• チャーシュー
• チャーハン
• 中華
• 卵
• 卵チャーハン
• 炒飯

次のレシピ

1　卵はよく溶きほぐしておく。ねぎは縦に4等分に切ってから小口切りにする。チャーシューは5mm角に切る。ご飯は温かいものを用意する。
2　中華鍋を火にかけてよくから焼きし、サラダ油約カップ1を入れ、鍋になじませてからいったん油をあける。
3　新たにサラダ油大さじ2を入れ、すぐに卵を入れて手早く混ぜる。
4　卵が半熟のうちに、ご飯を加え、卵がご飯にからんで全体が黄色くなるまでいためる。
5　ねぎを加えてご飯を返し、ねぎを鍋肌でいためて香りを出す。
6　5に塩約小さじ1/4で味付けし、チャーシューを加えていため、こしょう少々をふる。鍋肌から酒小さじ1、しょうゆ1〜2滴を加えてサッといためる。

REO　さん

先日つくったチャーシューを使って。かなり味が濃いチャーシューなので調味料控えめ。あまりパラッとした軽い仕上がりにはならず、手間取ったせいかご飯がベタッともったり。美味しくはあるけれど…。なかなか、難しい。

2012年2月27日