• 講師：西井 香春
• 放送日：2004年01月06日（火）

• ご飯の友
• エコ
• 常備菜
• 浅漬け
• 大根
• 大根の葉
• 大根葉
• 大根葉の浅漬け
• 漬物
• 保存食

1. 大根の葉はよく洗い、水けをきって約3時間、ひなたで干す。粗みじん切りにしてポリ袋に入れ、大根の葉の重さの1.5%の塩を加えてよくもむ。赤とうがらしを加えておもしをして15分間おく。汁けを絞って器に盛る。

----------
◆大根を使ったレシピは◆
大根のおでん

やまさん＠安行　さん

葉付き大根を買ったので早速つくります。

2011年5月13日

ふらふらぷらぷら　さん

メモ　多量漬　大器で塩１．８％＋一味＋刻み昆布和えて漬物器等で
メモ�U　野沢菜たまり漬　菜４〜５ｃｍ切２Ｋｇ、粉唐辛子小１和え５．５Ｌ漬物器に密に詰め、味噌系たまリ醤油１．８Ｌ瓶（２．２Ｋ）を六分目迄（２合程）＞多いと塩辛。加重、菜の水分でヒタ々。水上不良＋酢。水上り後大器で一度撹拌３〜４日〜。　野沢菜本漬の漬かる迄の継に随時　※残汁塩添加煮沸、数回〜使用可　※１０Ｌ桶菜５Ｋ限　たまり６合強

2009年10月3日