野沢菜と卵のチャーハン
撮影：鈴木雅也
(4人分)
ご飯：どんぶりに軽く4杯分
野沢菜漬け：150g
卵：4コ
白ごま：大さじ4
顆粒チキンスープの素：小さじ1
●サラダ油・塩・こしょう
E500kcal T10分
なし
1 野沢菜漬けは1cm長さに刻んでおく。卵は溶きほぐす。
2 チャーハンを2人分ずつつくる。中華なべにサラダ油大さじ1強を熱してよくなじませ、卵の半量を流し入れる。
3 卵がフワッとしたら、ひと混ぜしてご飯の半量を入れ、なべを揺すってご飯をざっくりとほぐしていく。野沢菜、ごまの半量を加えてあおるようにいため、塩・こしょう各少々、チキンスープの素小さじ1/2で調味する。残り2人分も同様につくる。
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- ふらふらぷらぷら さん
- メモ 混ぜ御飯 米３合・野沢菜漬２５０ｇ迄・油揚２・ツナ缶小（他縮緬雑魚等）
漬菜水洗 茎小口・葉微塵切塩抜き乾煎水分飛ばしツナ缶油で炒め、具と薄口醤油大２・塩少々・酒大２・出汁粉小山１・水足し柔かく煮水分飛す。米水所定控え目で炊き、具混ぜる。お握り可 ※炊込みは野沢菜溶ける。
覚 漬菜柔煮 小口切塩抜 ６Ｌ圧力鍋の八分目迄 水＞落し蓋水被る程加圧３０〜３５分要 別鍋にて他具合せ調味 - 2007年6月16日
