きょうの料理ビギナーズレシピ

冷凍めかじきのソテー

Name: 冷凍めかじきのソテー
Total time: 10 min
Ingredients: ・冷凍めかじき 2切れ; ・冷凍生しいたけ 4枚; ・ミニトマト 4コ; ・白ワイン 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1/2

凍ったままの切り身魚を使うから、スピーディー。ワイン、しょうゆで香りよく仕上げましょう。

写真: 榎本修

講師

エネルギー／140 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

・冷凍めかじき（切り身） 2切れ

・冷凍生しいたけ 4枚

・ミニトマト 4コ（40g）

・白ワイン大さじ2

・しょうゆ大さじ1/2

つくり方

下ごしらえをする

ミニトマトはヘタを取り除き、器に盛る。

焼く

フッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、凍ったままのめかじきを入れる。フライパンを揺すりながら約30秒間焼いて弱火にし、ふたをせずに、さらに1～2分間焼く。中火にして裏返す。フライパンのあいたところにしいたけを並べ、両面をサッと焼く。

! ポイント

めかじきは、焦がさないように注意しながら焼いて。

蒸し焼きにする

めかじきとしいたけに白ワイン、しょうゆを順にふり、弱火にしてふたをし、3～4分間蒸し焼きにする。めかじきとしいたけに、薄い焼き色がついたら、1の器に盛る。

全体備考

【冷凍おすすめ素材】
◆切り身魚◆
塩・こしょう各少々を両面にふり、1切れずつラップでピッチリと包む。ジッパー付きのポリ袋に入れて保存を。解凍は、凍ったまま、焦がさないように注意しながら、焼き網やガス台の魚焼きグリル、フライパンなどで焼いて。

◆生しいたけ◆
軸を切り落とし、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存を。切って調理に使う場合は足付きの網などにのせ、室温に出して少し溶かして。

※約3週間を目安に使いきる。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2009/04/08 ４月だから基本の“き”