トマトソースのフェットチーネ
撮影：木村拓
(2人分)
フェットチーネ（またはスパゲッティ）：80g
ズッキーニ：1/2本
たまねぎ（薄切り）：1/4コ
トマト：1コ
アンチョビ（フィレ。みじん切り）：15g
にんにく（みじん切り）：1/2かけ
バジルの葉（粗みじん切り）：適宜
パルメザンチーズ（粉末）：大さじ1/2
●塩・かたくり粉・こしょう
T20分
なし
1 ズッキーニは縦1cm幅に切ってから、皮むき器でリボン状にむく。トマトは湯むきしてヘタと種を取り、ザク切りにする。
2 たっぷりの熱湯に1%の塩を入れ、フェットチーネを表示時間どおりにゆでる。ゆで上がりの1分前に、ズッキーニ、たまねぎを加えてゆで、ざるに上げて水けをきる。
3 なべにトマト、アンチョビ、にんにくを入れてひと煮立ちさせ、トマトの汁けが出てきたら、かたくり粉小さじ1/2を同量の水で溶いて加えてとろみをつける。バジルを加えて塩・こしょう各少々で味を調える。
4 器に(2)を盛り、(3)をかけ、粉チーズをふる。バジル(分量外)をのせる。
