にんじんのソムタム
パパイヤではなく、手に入りやすいにんじんを使ったソムタムです。レモン汁やナンプラーはお好みで調整してください。
撮影：木村拓
- 講師：氏家アマラー 昭子
- 放送日：2003年06月24日（火）
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| 140kcal | 5 分 |
(4人分)
にんじん：300g
さやいんげん：8本
ミニトマト：8コ
干しえび：大さじ6
とうがらし：1〜2本
にんにく：1かけ
調味料
レモン汁：大さじ3
ナムプラー：大さじ3
砂糖：大さじ1
クラッシュドピーナツ＊：大さじ4
香菜（あれば）：1本
＊ピーナツをポリ袋に入れ、外側からすりこ木などでたたきつぶしたもの。
なし
1 にんじんは皮をむき、6〜7cm長さに切ってせん切りにする。さやいんげんは3cm長さに切る。ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
2 干しえびは水で戻してみじん切りにする。とうがらしとにんにくは、みじん切りにする。
3 (1)と(2)の材料すべてと調味料をボウルに入れ、ポリ袋をかぶせた手で、かき混ぜては握ることで味をなじませる。
〈★メモ〉とうがらしの辛み成分が強い刺激になってかぶれることがあるので、かき混ぜるときは必ず手にポリ袋をかぶせる。
4 しんなりしてきたら器に盛り、クラッシュドピーナツをふりかけ、あれば香菜をのせてでき上がり。
