マーブルチーズケーキ
レモンの代わりにチョコレートを加えて。焼き方は、蒸し焼きにせずに直焼きで。
撮影：黒部 徹
- 講師：平野 顕子
- 放送日：2003年05月22日（木）
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| 2700kcal | 50分 |
（直径18cmの底が抜ける丸型1台分）
・クリームチーズ 450g
・グラニュー糖 120g
・卵（大）2コ
・生クリーム 40ml
・サワークリーム 30g
・製菓用チョコチップ（セミスイート）50g
※カロリーは全量。
なし
1. ニューヨークチーズケーキの手順7までと同様にして、生地をつくる。ただし、手順2で、レモンの皮を混ぜずにグラニュー糖をクリームチーズに加える。
2. チョコチップを別のボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
3. 1の生地の1/3量を別のボウルに取り分け、2を加えて混ぜ合わせ、チョコレート生地をつくる。
4. 1の生地の残りのうち、半量を型に流し入れ、その上からチョコレート生地、1の生地の残りを交互に3回に分けて加える。ゴムべらで、縦に切るようにして生地を大きく混ぜ、マーブル模様をつくる。
5. 220度に温めておいたオーブンで約6分間焼き、温度を120〜130度に下げてさらに約30分間焼く。中心部がやや柔らかい状態でオーブンから取り出す。
水分が不足して生地の表面が割れそうなときは、小さな耐熱皿に水を入れ、天板の端に置いておく。
6. 粗熱を取り、型から取り出し、冷蔵庫で冷やして食べる。
