スパゲッティナポリタン
撮影：竹内 章雄
(2人分)
・スパゲッティ（太さ1.6mm） 160g
・ウインナーソーセージ 3本（70g）
・マッシュルーム 4コ
・ピーマン 3コ
・たまねぎ 1/2コ（100g）
・トマトの水煮（缶詰／カットタイプ） 大さじ2
・固形スープのもと（洋風） 1/2コ
・スパゲッティのゆで汁 大さじ2
・パルメザンチーズ・ホットペッパーソース 各適宜
（オリーブ油・トマトケチャップ・塩・黒こしょう）
なし
1. ソーセージは5mm厚さの斜め切りにする。マッシュルームは石づきを除き、縦5mm幅に切る。ピーマンはヘタと種を取り、5mm幅の細切りにする。たまねぎは縦5mm幅に切る。鍋にたっぷりの湯（2リットルが目安）を沸かしておく。
〈★メモ1〉材料の大きさをそろえることで食感がよくなります。
2. フライパンを中火にかけ、オリーブ油小さじ1を熱して、1のソーセージの両面を焼く。
〈★メモ2〉しっかり焼いて、香ばしさを引き立たせましょう。
3. 残りの1を加えて、炒める。
〈★メモ3〉ソーセージから出た脂で炒めます。ソーセージのうまみを全体に移しましょう。
4. トマトケチャップ大さじ5を加えて炒める。
〈★メモ4〉焼きつけるように炒めるのがポイント。ここでも香ばしさを引き立たせます。
5. 全体がしんなりしてきたら、トマトの水煮と砕いたスープのもとを加えて、全体を煮からめる。
〈★メモ5〉缶詰のトマトの酸味で、ケチャップの甘みを抑えます。大人の味に仕上がります。
6. 1で湯を沸かした鍋に塩小さじ2を入れ、スパゲッティを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。ゆで汁は大さじ2をとっておく。ゆで上がったら、ざるにあけて、ざるをボウルに重ね、フライパンのふたなどをかぶせ、1〜2分間蒸らす。
〈★メモ6〉蒸らして柔らかくもっちりした食感に仕上げます。
7. 5に6を加えて、炒め合わせる。
8. 全体がからんだら、塩・黒こしょう各少々と 6のゆで汁を加えて、器に盛る。好みでチーズやホットペッパーソースをかける。
〈★メモ7〉ゆで汁を加えるとパサつきが抑えられ、しっとりとします。黒こしょうでスパイシーに仕上げましょう。
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- りお さん
- 具材やケチャップを焼き付けるだけでコクと香りが出てとても美味しかったです。ケチャップを焼きつけ過ぎたのかパスタとからみが悪かったので、ゆで汁を倍くらい入れましたが、美味しくできました。
- 2012年5月23日
- ahty さん
- トマト缶の代わりに、トマトピューレ大さじ1と1/2＋水大さじ1/2
で代用しました。缶の方がフレッシュ感が出そうです。
普段はウスターソースを入れていましたが、
無くてもこの深い味わいになり発見でした。 - 2012年5月7日
- ゆーかりの木 さん
- おいしいよ。パスタの作り方の基礎が学べますよ。うまく利用すると離乳食づくりにも活用できますよ。
- 2012年2月25日
- ロビン さん
- 残った野菜がちょうど揃ってたので作りました！マッシュルームの代わりにしいたけになりましたが。バターも少し入れました。めっちゃ美味しかったです。懐かしい母の味でした。
- 2012年2月17日
- しーん さん
- ケチャップを焼き付けるっていう方法で、今まで作っていたよりも本当においしくなりました！
- 2012年2月9日
- amber さん
- とてもおいしかったです。コンソメやケチャップの量が良いのか絶妙な味でした。
焼き付けるからか香ばしくやみつきになってしまいます。
今日はポテサラとミートを作りたかったのですがミートが見当たりません・・・ - 2012年2月8日
- tenryuu さん
- 野菜を多めに入れてしまったせいか、味が薄くなちゃった。すぐ食べずに作り置きしておくなら、パスタをふやかす手間はいらないかも。夜食用やお弁当に◎
- 2012年2月7日
