白菜たっぷり煮込みハンバーグ
ハンバーグをたっぷりの白菜といっしょに煮込めば、白菜から出る水分で、ちょうどよいとろみに。
撮影：野口 健志
(2人分)
・白菜 1/4コ（700〜800g）
・ハヤシライスの素 1/2量（1袋分）
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【ハンバーグ】
・たまねぎ 1/3コ
・合いびき肉 250g
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【A】
・塩 小さじ1/4
・こしょう・ナツメグ 各少々
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・卵 （小）1コ
・パン粉 カップ1/3〜1/2
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（サラダ油）
なし
1. たまねぎはみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）に1分〜1分30秒間かけ、取り出して冷ます。白菜は軸と葉に切り分け、それぞれザク切りにする。
2. 厚手の鍋に水カップ1/4、白菜の軸、ハヤシライスの素を入れてざっと混ぜ、ふたをして弱めの中火で煮る。
〈★メモ〉最初に白菜の軸と素を混ぜて蒸し煮にする。冷凍した素を使う場合は、白菜の上にのせた状態でしばらく蒸し煮にし、溶けてから混ぜる。
3. その間に、【ハンバーグ】をつくる。ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、手でよく練り混ぜる。卵、1のたまねぎ、パン粉を順に加えてよく混ぜ、4等分にして小判形に整える。
4. フライパンにサラダ油少々を強めの中火で熱し、3を並べ入れ、両面に焼き色をつける。
5. 取り出して2の鍋に加え、白菜の葉をのせ、ふたをして弱めの中火で約15分間煮込む。
〈★メモ〉【ハンバーグ】は表面が焼けたら鍋に加える。このあと煮込むので、完全に火が通っていなくてもよい。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- たかみほ さん
- 最初は白菜の量にビックリでしたが、ハヤシライスの素と煮込むにつれ、白菜の水分が出て、丁度良い具合になりました。次の日はご飯のお供に・・・。子供達も大喜び！！。
- 2012年1月7日
