れんこんなます
シャキシャキの歯ごたえが楽しいれんこんのなますです。
撮影：NHK「きょうの料理」
(つくりやすい分量)
れんこん：200g
合わせ酢
酢：70ml
砂糖：大さじ3+1/2
塩：小さじ1/3
水：大さじ2
赤とうがらし（種を取って小口切り）：1〜2本
●酢・サラダ油
なし
1 れんこんは皮をむき、2〜3mm厚さの輪切りにして酢水にしばらくさらし、ざるに上げて水けをしっかりきっておく。合わせ酢の材料を合わせておく。
2 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、赤とうがらし、れんこんを加えていためる。油が回ったら合わせ酢を加えていため、水けがほぼなくなり、トロリとしてきたら火を止め、器に盛る。
