タイ風牛肉サラダ
甘酸っぱく、ほんのり辛い、ご飯にも合うタイ風のサラダ。ししとうがナムプラーのたれによく合います。
撮影：浮田 輝雄
(2人分)
・牛切り落とし肉 200g
・たまねぎ 1/2コ
・きゅうり 1本
・ししとうがらし 4本
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【たれ】
・赤とうがらし 1本
・酢＊ 大さじ2
・ナムプラー・砂糖 各大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
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・香菜（シャンツァイ／あれば） 適宜
（塩・酒）
＊酢の代わりに、レモンやライムの搾り汁でもよい。
なし
1. たまねぎは、縦に薄切りにする。きゅうりは縦半分に切り、さらに斜めに薄切りにする。ししとうはヘタを切り落とし、斜めに薄切りにする。
2. 【たれ】の赤とうがらしはぬるま湯で戻し、ヘタと種を除いて粗みじん切りにし、残りの【たれ】の材料と混ぜ合わせる。
3. 鍋に湯を沸かし、塩一つまみ、酒大さじ1を入れ、牛肉を加えてゆでる。色が変わったらすぐに氷水にとって冷まし、紙タオルにのせて水けをきる。
4. ボウルに1、3を入れ、2の【たれ】を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、香菜を添える。
〈★メモ〉ボウルにゆでた牛肉、生野菜を入れ、【たれ】を加えてあえる。酢をかんきつ類の搾り汁にすると、よりさわやかに。
