ゴーヤーの和風漬け
ゴーヤーの苦みがたまらない！という通な人におすすめです。保存もできますので、たっぷりと召し上がれ。
撮影：白根 正治
(2人分)
・ゴーヤー 1本
・うずらの卵 10コ
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【漬け汁】
・だし カップ1
・しょうゆ・みりん 各カップ1/4
・結び昆布（市販） 10本
・赤とうがらし 1本
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（酢・塩）
＊ゴーヤーを漬ける時間は除く。
※エネルギーは全量。
なし
1. 酢少々を入れた水にうずらの卵を入れて中火で水からゆで、煮立ったら弱火にして、約5分間ゆでて殻にひびを入れる。そのまま水の中でしばらく冷ましてから、殻をむく。
2. ゴーヤーは縦4等分に切り、スプーンで種とワタを除いて2cm幅に切る。塩少々をまぶして約10分間おき、サッと洗って紙タオルなどで水けをふく。
〈★メモ〉ゴーヤーは厚めに切って、苦みや風味を存分に楽しんで。
3. 【漬け汁】の材料を小鍋に入れ、鍋の周りに細かい泡が出る程度に弱火で温めたら火を止め、粗熱を取る。
4. 3に1と2を漬ける。20分間以上たったら食べられる。
○冷蔵庫で3日間くらい保存可能。
