ゴーヤーといかのピリ辛炒め
いかのうまみとゴーヤーの苦み、豆もやしのシャキシャキ感も加わっていろいろな食感が楽しめます。
撮影：白根 正治
(2人分)
・ゴーヤー 1/2本＊（120g）
・いか （小）1ぱい
・豆もやし 150g
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【A】
・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
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（サラダ油）
＊縦半分に切ったもの。
なし
1. いかはワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を除いて細めの輪切りにし、足はワタを切り落とし、2本ずつくらいに切り分けておく。
2. ゴーヤーは種とワタをスプーンで除き、7〜8mm幅に斜めに切る。豆もやしはひげ根を取る。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火でいかをサッといためる。2を加えて、ゴーヤーが色鮮やかになるまでいため合わせる。
〈★メモ〉いかが堅くならないよう、サッといためたらすぐにゴーヤーと豆もやしを加える。
4. 【A】を混ぜ合わせて加え、強火のままで1分間くらいいため合わせる。
