新たまねぎと油揚げのあえ物
焼きつけた油揚げの香ばしさと柚子こしょうの辛みがきいた、どんな料理にも合うさっぱりした和風のあえ物。
撮影：岡本 真直
(2人分)
・新たまねぎ 1コ（250g）
・油揚げ 1枚
・貝割れ菜 1/2パック
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【A】
・しょうゆ 小さじ2
・だし 小さじ1
・柚子こしょう 小さじ1
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なし
1. たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。油揚げは長さを半分に切って短冊形に切る。貝割れ菜は根元を切り落とす。【A】を合わせる。
2. フライパンに油揚げを入れて、油をひかずにカリカリになるまで焼く。
〈★メモ〉油揚げは油をひかずに、軽く焼き色がつくまでいためる。
3. たまねぎ、2、貝割れ菜を合わせ、【A】であえる。
