新たまねぎとうなぎの卵とじ丼
ふだんは脇役のたまねぎをたっぷり入れて主役にした丼。うなぎと胚はい芽と米のビタミンB1で疲れ知らず！
撮影：岡本 真直
(2人分)
・新たまねぎ 1コ（250g）
・うなぎのかば焼き 1くし
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【A】
・だし カップ1/2
・しょうゆ・酒・みりん 各大さじ1
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・溶き卵 2コ分
・胚芽ご飯 300g
・粉ざんしょう 少々
・みつば 少々
なし
1. たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って1cm幅のくし形に切る。うなぎは縦半分に切り、3cm幅に切る。
〈★メモ〉たまねぎはくし形に切って、具の一つとして、存在感をもたせる。
2. 鍋に【A】を入れて煮立て、たまねぎを加えてふたをして2分間ほど煮る。
3. うなぎを加えてサッと煮て、溶き卵を回し入れ、半熟になったら、火を止める。
4. 丼に胚芽ご飯を盛り、3をかけ、粉ざんしょうをふり、みつばをのせる。
〈★メモ〉胚芽米のほかに、玄米もビタミンB1が豊富なので、おすすめ。
