切干大根の卵たっぷりサラダ
固めにゆでた卵をめんつゆで味をつけた切り干し大根とあえた和風サラダ。ツナがうまみとコクを添えます。
撮影：今清水 隆宏
(2人分)
・卵 2コ
・切り干し大根（乾） 20g
・めんつゆ（市販。ストレートタイプ） 大さじ2
・貝割れ菜 1/2パック
・ツナ（缶詰） （小）１缶（80g）
（マヨネーズ・塩・こしょう）
＊切り干し大根を水につけて戻す時間、めんつゆをからめておく時間は除く。
なし
1. 切り干し大根はサッと洗い、水に15分間ほどつけて戻し、熱湯で2〜3分間ゆでて水にさらす。水けをしっかりと絞り、めんつゆをからめて2〜3分間おく。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
2. 鍋にたっぷりの水と卵を入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、12〜13分間ゆでる。水にとって冷まし、水の中で殻をむく。
3. 2の卵をボウルに入れ、卵の食感を残すようにフォークの背で粗くつぶす。ツナを缶汁ごと加え、マヨネーズ大さじ2も加えて菜ばしでよく混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。
4. 3に1の切り干し大根を汁ごと加え、貝割れ菜も加えてよく混ぜ合わせる。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- maynyan☆ さん
- 美味しそうです。めんつゆを普段買い置きしてない場合はどうしましょう。
切干を水分残してしぼり醤油で味付けすれば良いでしょうか。 - 2011年4月8日
