スペアリブの甘酢煮
手間がかからずにできて、しかも味は本格的！骨からうまみがたっぷりでるので、実にしみじみしたおいしさが生まれます。
撮影：鈴木雅也
(4人分)
・スペアリブ 900g〜1kg
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【A】
・しょうゆ 大さじ1+1/2
・酒 大さじ1+1/2
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・ねぎ 5cm
・しょうが（薄切り）2〜3枚
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【B】
・砂糖 大さじ3
・しょうゆ 大さじ5〜6
・酢 大さじ4
・酒 大さじ3
・ぬるま湯 カップ1
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（揚げ油・サラダ油・砂糖）
なし
1. スペアリブは【A】の調味料を回しかけ、5〜10分間おいて下味をつける。
2. 約180℃に熱した揚げ油に汁けをきった1を入れ、表面がきつね色になるまで揚げ、取り出す。
3. なべにサラダ油大さじ1を熱してねぎ、しょうがを入れ、香りがたったら取り出し、砂糖大さじ1を入れ、いためながら砂糖が茶色に色づくまで熱し、火から下ろす。
4. 3のなべに【B】の調味料とぬるま湯を加え、2のスペアリブを加えてふたをして、再び火にかけ、弱火で40〜50分間煮込む。
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◆この「スペアリブの甘露煮」を使ったレシピ◆
・白菜とスペアリブのサラダ
