王馬 熙純 さん
オウマ キジュン
中国料理研究家
写真：鈴木 雅也
プロフィール
（1920～2018）「きょうの料理」創世記から、日本初の本格的中国料理研究家として活躍。おいしくてからだにやさしい料理を紹介し続けた。
料理ジャンル 中国料理
王馬 熙純 さんの人気レシピ
鶏肉と白菜のスープ煮
鶏肉はもちろん、スープのおいしさをたっぷり吸いこんだ白菜が、またおいしい！
豚バラ肉の煮物
バラ肉には脂っこいイメージがありますが、一度ゆでてから日本酒をたっぷり使って煮るので、さっぱりとした仕上がりになります。白いご飯が恋しくなる味です。
スペアリブの甘酢煮
手間がかからずにできて、しかも味は本格的！骨からうまみがたっぷりでるので、実にしみじみしたおいしさが生まれます。
にらレバいため
中国東北地方の貴族生まれ、その美しさでも人気を呼んだ王馬熙純氏によるレシピです。
たらと豆腐の土なべ煮
ヘルシーであっという間にできてしまうこの季節におすすめの一品です。コクのあるややピリ辛味で、ご飯がすすみますよ。
豚ヒレ肉ときゅうりの辛み炒め
油通しをしてから炒めるテクニックで、豚肉と夏野菜をピリッとおいしい一品に。
白菜とスペアリブのサラダ
スペアリブの甘露煮と白菜と使った一品。
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