白菜と豚バラ肉のにんにくみそ鍋
白菜からでる水分で煮込むから、だしを加えず甘みがぐっと凝縮。煮汁に溶け出すにんにくみそが、味にパンチをきかせます。料理のコツはキッチンリポートで
撮影：白根 正治
（2〜3人分）
・白菜 700〜800g（約1/3コ）
・豚バラ肉（薄切り） 200g
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【にんにくみそ】
・にんにく 3かけ
・みそ 大さじ3+1/2
・酒 カップ1/2
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・一味とうがらし＊ 適宜
＊あれば粗びき。七味とうがらしでもよい。
なし
1. 白菜は縦半分に切って葉と軸に切り分け、それぞれザク切りにする。豚肉は長さを半分に切る。
2. にんにくみそをつくる。にんにくは薄皮をつけたままアルミはくの上にのせ、オーブントースターで7分間ほど焼く（にんにくは薄皮をつけたまま焼くと、中身が蒸されてホクホクに。皮もサッとむける）。薄皮をむいてつぶし、みそ、酒を加えて混ぜる（つぶしたにんにくに、みそと酒を加えて練り、肉と白菜にはさみ込む）。
3. 土鍋に水大さじ2を入れ、白菜の軸を広げ、豚肉を広げてのせる。全体に2をぬり、白菜の葉の半量をのせ、ふたをして強めの中火にかける。
4. 2分間ほど煮て鍋全体が温まったら中火にし、20〜25分間煮る。ふたを取って残りの白菜の葉をのせ、再びふたをして5分間ほど煮る。
5. 白菜がしんなりしたら全体をざっと混ぜ、好みで一味とうがらしをふる。
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コメント31件中 1 - 10件 を表示
- pamplemousse さん
- 白菜３００gしかなかったので、まいたけとベビーコーン投入。 ニンニクみそはそのままの分量＋みじん切りの赤唐辛子１本。ルクで調理したので、４の段階では、１０分だけ調理。夫にも好評。
- 2012年5月6日
- REO さん
- 白菜が足りずに少し辛めの仕上がりに。土鍋を使わなかったので焦げ付きそうになって焦った。煮る時間が長すぎて水分が減ってしまった。反省点は多々あるけれど、味がしみこんでとても美味しかった。簡単だし、また作りたい。
- 2012年1月27日
- たかみほ さん
- にんにく味噌のおかげで、身体が温まり、冬に最適の鍋だと思います。シメにうどんを入れて食べたのですが、とても美味しかったですよ。
- 2012年1月8日
- 忠さん さん
- 白菜、豚バラ、にんにく味噌、多少何かを加えても安上がりに出来そう。
今から、早速! - 2012年1月4日
- nabeyaki さん
- 1月
- 2012年1月2日
- キャトル さん
- とてもお美味しかったです。ニンニクみそと白菜の甘みがマッチします。
土鍋を持ってないので、ルクルーゼで作りましたが、加熱時間レシピのが半分ぐらいで、大丈夫そうです。 - 2011年12月9日
- えむ さん
- あらかじめ土鍋に水をはっておくのを忘れると、鍋が焦げ付いて大変です。
- 2011年12月8日
- 光音 さん
- まだ
- 2011年12月8日
- 光音 さん
- まだ
- 2011年12月8日
- みいた さん
- 若干こげてしまいましたが、非常に美味しかったです。白菜が4分の1個しかなかったのですが、他は同じ分量で夫婦２人であっという間に平らげてしまいました。
簡単ですし、冬にぴったりのメニューですね。定番メニューにします！！ - 2011年11月19日
