里芋と豚肉のナムプラー煮
撮影：鈴木雅也
- 講師：脇 雅世
- 放送日：2002年10月30日（水）
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| 270kcal | 55 分 |
(4人分)
里芋：500g
豚肩ロース肉（塊）：300g
┌砂糖：大さじ2
｜ナムプラー＊：大さじ2
└水：カップ2
香菜：少々
E270kcal T55分
＊タイの魚醤。ベトナムの魚醤・ニョクマムでもよい。
なし
1 里芋は皮をむき、縦二つから四つに切る。豚肉は1cm厚さに切る。
2 なべに里芋とたっぷりの水を入れ、火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、一煮立ちさせて肉を取り出す。里芋も取り出して水にとり、ぬめりを洗う。
3 なべに豚肉とカッコ内の材料を入れ、煮立ったらふたをして、弱火で30分間煮る。
4 (3)に里芋を加えて落としぶたをし、さらに15分間、里芋が柔らかくなるまで煮る。
5 器に盛り、香菜を添える。
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