豆腐と豚バラのスープ煮
撮影：吉田 篤史
(2人分)
・絹ごし豆腐 （小）1丁（250g）
・豚バラ肉（塊） 100g
・ねぎ(青い部分) 1/3本分
・しょうが 1/2かけ(5g)
・にんにく 1かけ(10g)
・黒砂糖（または砂糖） 大さじ1/2
・紹興酒（または酒） 大さじ2
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【A】
・顆粒チキンスープの素（中国風） 大さじ1
・水 カップ1/2
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（サラダ油・ごま油・黒こしょう）
なし
1. ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。豚バラ肉は約6㎜角に切る。豆腐は一口大に切る。
2. 中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ2、しょうが、にんにく、半量のねぎを入れ、火にかけていためる。香りがたったら豚バラ肉を加えて（豚肉は粗めに切ると、食感が楽しめ、口当たりもよい）少しいため、黒砂糖、紹興酒を加えていためる。【A】を加え、軽く中火で煮込む。
3. 2に豆腐を加え（くずれやすいので、加えたらあまりいじらないようにする）、煮汁が約1/3量になるくらいまで、さらに煮込む。
4. 残りのねぎを散らし、ごま油少々を回し入れて火を止める。こしょう少々をふる。
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コメント8件中 1 - 8件 を表示
- とろりん さん
- 豆腐に味がしみて、ほっとする味付け。
豚バラの塊がなかったので、豚バラのスライスで。
最後にごま油をたらすことで、風味よく仕上がった。 - 2011年12月2日
- はち さん
- 料理が苦手な私にも簡単に作れて、おもてなし料理の一品にもなるのでお気に入りです！夫もビックリしていました。材料や作り方が凄くシンプルなのは内緒です♪
- 2010年9月16日
- tomo さん
- 中華的な味でシンプルな調味料しか使っていないのに、とても複雑な味が気に入りました。
- 2010年9月6日
- yun さん
- 夏バテで食欲がない時でも美味しくいただけました。ミンチでは出せないコクが豚バラでとてもよく出て我が家の定番になりそうです。夫も珍しく褒めてくれました。
- 2010年9月5日
- mei さん
- 豚小間に変更、小松菜プラスで。
あっさりだけど、にんにく、しょうがのこくが出て、
美味しかったです。 - 2010年9月3日
- きょんぴ さん
- ほっこり暖かなスープ
- 2010年9月1日
- narisuke さん
- 厚めの豚肩ロースとキャベツもプラスして作りましたが
とっても美味しかったです！ - 2010年8月31日
- こゅり さん
- にんにくと生姜がとても良かったです。
ご飯がすすみます。 - 2010年8月31日
