チキン南蛮
宮崎県のご当地料理として、注目を集めています。ジュワッと広がる肉汁に、たれとソースの甘みと酸味がたまらないおいしさ。
撮影：馬場 敬子
(2人分)
・鶏もも肉 1枚（260g）
・卵 1コ
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【甘酢だれ】
・しょうゆ・酢 各大さじ2
・砂糖 大さじ1
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【タルタルソース】
・ゆで卵 1/2コ（粗みじん切り）
・マヨネーズ 大さじ4
・らっきょうの甘酢漬け（市販） 3コ（粗みじん切り）
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【付け合わせ】
・キャベツ 1枚（せん切り）
・トマト （小）1コ（くし形切り）
・きゅうり 1/2本（斜め薄切り）
（塩・こしょう・小麦粉・揚げ油）
なし
1. 鶏肉は厚みが半分になるように切り開き、8つに切り分けて塩・こしょう各少々をふる。
2. 甘酢だれの調味料をバットに合わせる。タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。
3. 1に小麦粉少々をまぶし、卵を溶いてたっぷりとくぐらせる（卵衣がコクとうまみにつながる）。160℃の揚げ油で3〜4分間揚げ（低めの温度で色よく揚げてから、すぐに甘酢だれにつけて味を入れる）、油をきって甘酢だれにつける。
4. 付け合わせとともに皿に盛り、タルタルソースをかける。
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コメント12件中 1 - 10件 を表示
- 早花咲月 さん
- 甘酢ダレは半量でいいかも。
- 2011年11月19日
- かんたち さん
- 簡単！でまずまずおいしい。
甘酢は、酢もっと多めでもいいかな。
タルタルもらっきょうもっと多めの方がいい。
あと、低温で揚げるより、から揚げみたいに二度揚げで
最後に強火でカリリと揚げた方がいいような気がします。
次回はそうしてみよう♪ - 2011年7月31日
- 早花咲月 さん
- これは簡単！旦那さんにも美味しいと好評☆また作ります♪
- 2011年6月19日
- マイケル さん
- やわらかくてほんとおいしかった。甘酢はそれぞれの好みでかけて食べてもいい、タルタルソースがなかったらマヨネーズや塩でもおいしいかも。
- 2010年8月16日
- ゐぬ さん
- 甘酢だれもタルタルソースも簡単でとても美味しかったです。一度 作っただけですが、定番料理になりそうです。タルタルソースは多めでも美味しいですよ。
今回、鶏もも肉２枚で作り、タルタルソースはゆで卵２個分作りました（＾＾；） - 2010年7月18日
- かよちゃん さん
- 美味しかったよ。酢は多目がいいね！濃い口醤油だよね？・・・ちょっと色の出来映えが濃かったな〜らっきょうは倍量がいいね〜
- 2010年7月14日
- cha さん
- 鶏肉は薄く切る。
揚げる時は、初めは低い温度で揚げる。
とてもおいしかった。 - 2010年7月11日
- kirarichan さん
- とても簡単で美味しかったです。
- 2010年7月11日
- ぱー さん
- 2010年7月9日
- プリ湖 さん
- 甘酢ダレとタルタルソースの相性がバツグン！とてもおいしかったです。
- 2010年7月7日
