キャベツたっぷり棒ギョーザ
いつものギョーザの皮２枚をクルリと巻くだけのアイデア棒ギョーザ。具だくさんで、満足度抜群です！
撮影：木村 拓
（10本分）
・キャベツ（外葉でもよい）150g＊（約3枚）
・ねぎ 1/4本
・豚ひき肉 100g
・ギョーザの皮（市販） 20枚
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【A】
・酒・かたくり粉 各小さじ2
・ごま油・しょうゆ・砂糖 小さじ１
・こしょう 少々
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【マイルドレモンじょうゆ】
・レモン汁・みりん 各大さじ1
・水 大さじ1強
・しょうゆ 小さじ2
・ラーユ 少々
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(塩・サラダ油)
＊これ以上キャベツの量が増えると青臭くなるのできちんと分量をはかること。
＊＊キャベツに塩をふっておく時間は除く。
なし
1. キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって約10分間おく。ねぎはみじん切りにする。マイルドレモンじょうゆの材料を合わせる。
2. 別のボウルにひき肉を入れ、水けを絞った1のキャベツ（キャベツの水けは、カラカラになるまで絞らない。8割程度絞る感覚で）と【A】、ねぎを加えて練り混ぜる。
3. ギョーザ皮1枚の端に水をつけて、もう1枚を少し重なるようにして横に置く。2の1/10量を横長にのせ、手前から巻き、巻き終わりを下にして（手前から向こう側へ、転がすようにして巻くと、巻き終わりが下になる）、サラダ油小さじ2をひいた大きめのフライパンに並べる。残りも同様に巻いて並べる。
4. フライパンの約1cm深さまで水を注ぐ。ふたをし、中火で5〜6分間蒸し焼きにする。
5. ふたを取り、水けをとばし、焼き色がついたら器に盛る。マイルドレモンじょうゆを添える。
