えびとチンゲンサイの炒（いた）め物
撮影：松島 均
(2人分)
・むきえび 6〜8匹
・チンゲンサイ 2株
・生しいたけ 3枚
・ねぎ（細いもの） 1/2本
・しょうが 1かけ
・卵白＊ 大さじ2
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【合わせ調味料】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・しょうゆ・オイスターソース 各小さじ1+1/2
・かたくり粉 小さじ1/2
・こしょう 少々
・水 大さじ1+1/3
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（塩・かたくり粉・こしょう・サラダ油）
＊卵は1コ用意し、残りはトマトと卵のスープに使う。
なし
1. チンゲンサイは長さを半分に切り、根元は縦半分に切って縦の薄切りに、葉は3〜4cm長さのザク切りにする。
2. しいたけは石づきを切り、一口大のそぎ切りにする。ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、しょうがは薄切りにする。
3. えびはあれば背ワタを取り、塩・かたくり粉各少々でもみ、洗って水けをふく。塩・こしょう各少々、卵白を加えて軽くもみ、かたくり粉大さじ1弱をからめる。
4. 【合わせ調味料】の材料を混ぜる。
5. フライパンに多めの湯を沸かし、強火にして3を入れる。色が変わったら1の根元、しいたけ、1の葉の順に加えてサッとゆで、ざるにとる。
6. 5のフライパンにサラダ油小さじ1を熱し、ねぎ、しょうがを弱めの中火でいためる。香りが出たら5を加えて強火でいため合わせ、4をからめる。
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◆20分で晩ごはん 献立◆
鶏ささ身とかぶのあえ物
トマトのスープ
白玉のごままぶしだんご
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◆アレンジメニューはこちら◆
えびとチンゲンサイ、卵のピリ辛炒め
豚バラとチンゲンサイの炒め物
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コメント10件中 1 - 10件 を表示
- cobra さん
- 美味しくできました
- 2012年1月28日
- よっこ さん
- おいしかったー。
- 2011年8月22日
- かよちゃん さん
- 少し甘めかな 美味しかった
- 2010年8月4日
- tyoku さん
- 安い冷凍エビ（小）だけではさみしかったのでレシピにはないけどイカを投入。それでも味がしっかりつきました。
甘みがあるのでお子様も食べれると思う。
うちの人にも「丼ものメニューでもいいね」と好評でした。 - 2010年7月11日
- miido57w さん
- 今まで地味な存在だった青梗菜 主菜の座射止めた感じで ゆでることで 仕上がりが物凄くきれいに出来ました。味私好みでした
- 2010年6月21日
- ゆきえ さん
- ＋鶏ささみとかぶの和え物、トマトと卵のスープ、白玉のごままぶし団子
- 2010年6月21日
- nono さん
- 中華料理がヘルシーにできて簡単。チンゲン菜の代わりにブロッコリーでも作ってみました。
- 2010年5月2日
- xiangzi78 さん
- しょうが多めが美味しい
- 2010年4月27日
- コリデール さん
- できあがったお料理はおいしそうだったんですが、どんたけ調理器具を汚したか思い出すと、たぶん片付けにも時間がかかりそう。下ごしらえ（野菜を洗う、エビの背わたは取らず？）の時間も考えておかないと。中華では白玉団子は水で締めないのかな？ 暇人主婦のぼやきでした
- 2010年4月14日
- かず さん
- 時短で作れておいしい
- 2010年4月14日
