• 講師：杉本 節子
• 放送日：2010年03月04日（木）

• お弁当
• たまご
• だし巻き
• だし巻き卵
• だし巻き卵（京都風）（杉本）
• 京風・だし巻き卵
• 杉本節子
• 卵
• 卵焼き
• 和食

1.　ボウルに卵を割りほぐし、目の細かいざるに通してこす（卵をこしておくと、なめらかな生地に仕上がる）。【A】のだし小さじ2でかたくり粉を溶いて加え（かたくり粉を加えると、つくりやすくなる。だしで溶くと、味がうすくならない）、残りの【A】も加える。

2.　卵焼き器を温め、サラダ油適量を入れて全体にならす。1を玉じゃくし約1杯分（約1/5量）流し入れて広げる。全体に火が通ったら、手早く向こう側から手前に向かって巻く（焼き色がつきすぎないうちにクルクルと巻く。手前から巻いてもよい）。あいているところにサラダ油少々をぬり、巻いた卵を向こう側に寄せて、手前に卵液玉じゃくし1杯弱（約1/4量）を流して（寄せた卵を少し持ち上げて、下まで卵液を流し込むように）焼き、手前に巻く。これを繰り返して全量を巻く。

3.　熱いうちに巻きすで巻いて、形を整える（巻きすで形を整えるので、多少いびつになっても大丈夫。力を入れすぎると堅くしまりすぎるので注意）。食べやすく切り分けて皿に盛り、大根おろしとしょうゆ少々を添える。

kun　さん

とても美味しかったです。
お弁当に作って持っていったのですが、みんなに喜ばれる味でした。
ただ、焼いているときに少し手こずりました。
火を通してもとても柔らかいので、丁寧に巻かなければなりませんでした。
時間をかけてゆっくり作りたい美味しい玉子だし巻きです。

2012年3月23日

naji3215　さん

かなりおいしかった！
ただ、ゆるめの液なので私は巻くのにちょっと練習がいるかもしれません‥。
おみせで食べる美味しいだし巻きの味でした。

2011年10月25日

とことも　さん

かわかおさんのように砂糖を入れようかと思いました。私もいつもは砂糖を入れる派なので。。。だけど砂糖なしでも十分おいしかったです。

2010年6月10日

かわかお　さん

まさに料亭の味っぽくておいしかった。番組をちら見しただけだったので、味付けはいつものように砂糖とかもいれちゃいました。が、私的には大成功？でした。自分のお弁当だったから漉さなくても十分いけてます(^^)v

2010年4月20日

修希　さん

なかなか上手に出来ましたｍｍ☆

2010年3月13日

hiroko　さん

出し巻きの味付けに迷いがなくなりました。
ずーっとこの味でいきます。

2010年3月2日