ごぼうとチーズのパスタ
ごぼうとブルーチーズ、個性的な2つの素材の出会いが、声を上げたくなるようなおいしさになりました。コツをキッチンリポートで
撮影：長嶺輝明
(2人分)
・ごぼう 約1/2本（130g）
・ブルーチーズ＊ 80g
・ねぎ 12cm
・スパゲッティ（1.6mm） 160g
・昆布茶（顆粒） 小さじ1/2
・パセリ（みじん切り） 適量
（塩・オリーブ油・こしょう＜粗びき＞）
＊青かびによって熟成させるチーズ。好みのチーズでもよい。
なし
1. ごぼうは2〜3cm長さのささがきにし、水に1〜2分間さらしてざるに上げ、水けをきる。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
2. 大きめの鍋に約2Lの湯を沸かし、塩大さじ1+1/2を入れて、スパゲッティを袋の表示時間より約30秒間短くゆでる。
3. ブルーチーズを小さめのボウルに入れ、2のゆで汁カップ1/4を加えて溶きのばしておく（スパゲッティのゆで汁を加え、チーズを柔らかくしておく。よくからむように、フライパンに加える前にもサッと混ぜる）。
4. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1のごぼうとねぎを入れる。やや強めの中火で2〜3分間、しんなりとして、少し色づいてくるまでいためる（焦がさないように混ぜながら、中火で軽くしんなりするまでいためるのがポイント）。
5. いったん火を止め、3を混ぜて加え、全体をよく混ぜ合わせる（焦がさないように火を止めてチーズを加え、ごぼう、ねぎと混ぜる）。再び中火にかけ、ゆで上がって湯をきったスパゲッティと昆布茶を加え、味をみて塩適量で調える。30秒間ほど全体を合わせるようにしながらスパゲッティとソースをからめる。ソースが堅い場合は、スパゲッティのゆで汁を少し足すとよい。
6. 器に盛り、パセリと黒こしょう適量をふる。
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コメントする・読む(8件)
コメント8件中 1 - 8件 を表示
- maynyan☆ さん
- ブルーチーズは種類によってかなり塩気が強いので味見しておく。
塩辛いブルーチーズの場合の塩分調整：
・ブルーチーズの量を減らす
・スパゲッティを茹でる際に塩を入れない
・昆布茶は無塩のものを使用 - 2012年2月2日
- ちらしずし さん
- ごぼうの香りがして絶妙に美味しかったです。
- 2010年7月2日
- レッド・パイン さん
- ごぼうと言う食材とパスタの組み合わせに、ある意味、新鮮な驚きを感じました。
皆様のご意見を参考に、ぜひとも作ってみたいと思います。 - 2010年4月2日
- いちごみるく さん
- ごぼうとブルーチーズ？って合うの？と半信半疑でつくりましたが、
和風な味わいで、後からチーズの風味がきます。
おいしくって、大満足でした。
ブルーチーズ好きの主人には大好評でした。
ありがとうございました。 - 2010年2月19日
- ハイジィ さん
- 夫に好評。ブルーチーズの塩味がかなり強かったので、次回は調整が必要。
- 2010年2月19日
- samutan さん
- ブルーチーズがなかったのでカマンベールチーズを使ってつくりました。それで昆布茶を多めに入れました。さっぱり系好みの奥さんには好評でした。ごぼうのかりっとしたおいしさが今までのパスタにない新感覚です。
- 2010年2月18日
- mayuka29 さん
- 私の腕が悪いせいか…ぜんぜん美味しくできませんでした；
ブルーチーズの味が凄く強くて、最後は我慢大会に（汗；
チーズを替えて、またトライしてみます。 - 2010年2月18日
- kk さん
- カマンベールの内部に青カビが散ったようなチーズを使いました。
チーズのクセが強く出るのかな？と思っていたのですが、旨味がぎゅっと前に出ていい具合の風味が残る仕上がりで、本当にびっくりするような美味しさでした。チーズがあまり得意でない家族からもとても美味しいという感想が出ました。
ごぼうは荒い切り方になってしまったのですが、ガリガリっと噛むといい味が出て楽しかったので結果オーライです（笑） - 2010年2月13日
