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ラタトゥイユ
野菜の水分だけでじっくり蒸し煮する、夏には欠かせないメニュー。そのままでも冷やしてもおいしい。
- 放送日:
- 2002/8/5(月)
撮影: 阿部 浩
材料
-
(4人分)
- ・たまねぎ 1/2コ
- ・なす 3〜4コ
- ・ズッキーニ 1〜2本
- ・セロリ 1/2本
- ・トマト 3〜4コ
- ・ジャンボピーマン （赤） 1コ
- ・ジャンボピーマン （黄） 1コ
- ・オクラ 1パック
- ・にんにく 1かけ
- ・ローリエ 1枚
- ・エルブドプロバンス 少々
- ＊「南仏地方のハーブ」という意味で、タイム、セージなどのミックススパイス。
- ・塩
- ・オリーブ油
- ・こしょう 少々
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
- 1
-
たまねぎは粗みじん切りにする。なすは皮をしま目にむき、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにし、塩水につける。ズッキーニも皮をしま目にむき、1.5cm厚さの輪切りにする。セロリは縦半分に切って5mm幅に切る。トマトとジャンボピーマンは大きめの一口大に切る。オクラは二つから三つに切る。にんにくは芯を除いてつぶす。
トマトは湯むきして皮を除いてもよい。
- 2
- なべにオリーブ油大さじ3を入れて、水けをふいたなすを油が回るまでよくいため、いったん取り出す。
- 3
- 再びオリーブ油大さじ3とにんにくを入れ、ごく弱火でにんにくの香りを出してから1のトマト以外の野菜を加えていためる。油が回ったらトマト、塩小さじ1、ローリエ、エルブドプロバンスを加え、ふたをして15〜20分間煮込む。
- 4
- 途中、野菜のかさが減ってきたら2のなすを戻し入れる。塩・こしょう各少々で味を調えて、好みでオリーブ油をかけて食べる。
◆このラタトゥイユを使ったレシピ◆
・ラム入りラタトゥイユ
-
マイレシピ登録 1,327人
ラタトゥイユ
きなこさん
2012/09/27
生のトマトがなかったのでトマト缶（カット）とエルブドプロバンスが用意できなかったのでブーケガルニで作ってみました。
濃厚でとってもおいしくできました。作り置きして少し夕飯が足りないとき等、副菜としていただいています。
濃厚でとってもおいしくできました。作り置きして少し夕飯が足りないとき等、副菜としていただいています。
13
人
ラタトゥイユ
ららいたさん
2012/09/01
このレシピで作るラタトゥイユが一番お気に入りです。ハーブの香りがとてもいいです！
一日目は出来たてをそのまま。二日目以降は朝食でパンに添えたり、ペンネやパスタと一緒にいただくのが楽しみ。冷やしても美味しくて我が家の夏の常備菜です。
夏野菜が手に入りやすいこの時期、ついつい大量に作ってしまいます。
一日目は出来たてをそのまま。二日目以降は朝食でパンに添えたり、ペンネやパスタと一緒にいただくのが楽しみ。冷やしても美味しくて我が家の夏の常備菜です。
夏野菜が手に入りやすいこの時期、ついつい大量に作ってしまいます。
28
人
ALOHA☆
cyoco202
★★