ゴーヤーのにんにくみそチャンプルーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ゴーヤーのにんにくみそチャンプルー

エネルギー／206.2 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.1 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：髙城順子

材料

(4人分)

・ゴーヤー（にがうり） 1本（250～300g）

・豚肩ロース肉（薄切り） 120g

【A】

・しょうゆ小さじ1

・酒小さじ1

・卵 2コ

・たまねぎ 1/4コ

・にんにく 1かけ

【B】

・みそ大さじ2

・酒大さじ1

・三温糖大さじ1/2

・しょうゆ小さじ1

・塩

・こしょう少々

・サラダ油

つくり方

1.ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って、1cm幅に切る。ボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして軽くもみ、10分間ほどおく。もう一度もんでから、サッと洗って水けを絞る。

2.豚肉は3～4cm幅に切り、ボウルに入れて【A】をもみ込む。たまねぎは縦に5mm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り、みじん切りにする。

3.卵は割りほぐし、塩一つまみとこしょうをふる。【B】はよく混ぜ合わせておく。

4.深めのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の卵液を流し入れる。卵がふくらんできたら、ざっと混ぜて取り出す。

5.4のフライパンを洗わずにサラダ油大さじ1を足し、弱火でにんにくを炒める。香りが出てきたら中火にし、豚肉、たまねぎを加え、豚肉に軽く火が通ったら1のゴーヤーを加えて炒め合わせる。【B】を加えて全体によくからめ、4の卵を戻し入れ、サッと炒め合わせる。
<★ポイント>ゴーヤーはよく水けをきって最後に加える。歯ごたえを残すよう、手早く炒め合わせる。