ごぼうの八幡（やわた）巻き
冷凍することでごぼうの組織がこわれ、たたかなくても柔らかい食感に。
撮影：鈴木雅也
- 講師：高城 順子
- 放送日：2008年12月11日（木）
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| 530kcal | 25分（冷凍調理）＊ 15分（解凍調理） |
(つくりやすい分量)
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【冷凍調理】
・ごぼう 200g
・だし 大さじ1/2
・牛もも肉（薄切り） 4枚（120g）
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【下味】
・しょうが汁 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
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（酢・しょうゆ・サラダ油）
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【解凍調理】
・冷凍した八幡巻き 全量
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【A】
・酒・みりん・砂糖・しょうゆ 各大さじ1
・水 カップ1/3
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＊冷凍する時間は除く。
※カロリーは全量。
なし
【冷凍調理】
1. ごぼうは皮をむいて10cm長さに切り、太い部分は縦に四つ割りにする。酢少々を入れた熱湯で15分間ゆで、ざるに上げて湯をきり、だしとしょうゆ大さじ1/2をまぶして粗熱を取る。
2. 牛肉に【下味】の材料をまぶす。牛肉を広げて1のごぼう6本をしんになるように置き、端からきっちりと巻く（牛肉を斜めに置いてごぼうをのせ、まっすぐに巻くときれいに巻ける。）。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。強火で肉の色が変わるまで転がしながら焼き、粗熱を取ってジッパー付きの保存袋に入れ、冷凍する。
【解凍調理】
1. フライパンに【A】を入れて強火で煮立て、冷凍した八幡巻きを入れ、再び沸騰したら中火にして時々裏返しながら、5〜6分間煮、強火にして照りが出るまで煮からめる（裏返しながら焼いて、煮汁をからませる。）。
2. 斜めに2〜3等分にして、器に盛る。
※冷凍庫で2〜3週間保存が目安。
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コメント1件中 1 - 1件 を表示
- kaopan さん
- 太めのごぼうで作ってしまったので、堅い仕上がりになってしまいました。
手軽に作れるので、またリベンジしたいです。
お弁当にもよさそう。 - 2010年1月23日
