きょうの料理レシピ

豆腐ステーキセロリの葉の甘酢あんかけ

Name: 豆腐ステーキ セロリの葉の甘酢あんかけ
Total time: 20 min
Ingredients: ・木綿豆腐 1丁; ・セロリの葉・細い茎 1本分; ・生しいたけの軸 1パック分; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・酢 大さじ1; ・だし カップ1/4; ・かたくり粉 小さじ1; ・豚こま切れ肉 50g; ・しょうゆ 少々; ・ごま油

セロリの葉の香りと食感のよさを生かした、やさしい甘酢あん。豆腐とも相性ばっちりです。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／260 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・木綿豆腐 1丁

・セロリの葉・細い茎 1本分

・生しいたけの軸 1パック分

【A】

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1

・酢大さじ1

・だしカップ1/4

・かたくり粉小さじ1

・豚こま切れ肉 50g

・しょうゆ少々

・ごま油

つくり方

木綿豆腐は長さを半分に切り、厚みも半分にする。新聞紙に紙タオルを敷いて豆腐を並べ、水けをきる。セロリの葉は1cm幅に切り、細い茎は斜め薄切りにする。しいたけの軸は石づきを取り、斜め薄切りにする（しいたけの軸は、縦に裂くよりも、繊維を断つように、斜め薄切りにしたほうが食べやすくなる）。【A】はよく混ぜ合わせる。

1の豆腐の表面に、しょうゆ少々を手でぬる。フライパンにごま油大さじ1/2 を熱し、豆腐を並べ入れて、両面をこんがり焼き、器に盛る。

フライパンにごま油を少し足して、豚肉をいため、色が変わったらセロリとしいたけの軸を加えていため合わせる。【A】を加えて煮立て、とろみをつける。

3のあんを2の豆腐の上にかける。

きょうの料理レシピ

2008/12/02 捨てずにおいしく！節約エコレシピ