ガスパチョ
撮影：鈴木雅也
(4人分)
えび：（ブラックタイガーなど。大）12匹
帆立て貝柱：4コ
┌フルーツトマト：2コ
｜トマトの水煮（缶詰）：カップ3
｜きゅうり：2/3本
｜セロリ：10cm
｜たまねぎ・にんにく：各少々
｜バジル：6枚
｜赤ワインビネガー（または酢）：大さじ2
｜ホットペッパーソース：少々
｜オリーブ油（エクストラバージン）：大さじ6〜7
└塩・こしょう：各少々
E280kcal T15分＊
＊ガスパチョを冷やす時間は除く。
なし
1 えびは頭と殻を除き、帆立て貝柱とともにゆで、帆立て貝柱は6等分にする。
2 フルーツトマトはヘタを取って皮を湯むきし、8等分に切る。トマトの水煮は裏ごしする。
3 きゅうり、セロリ(筋ごと)、たまねぎ、にんにく、バジルはそれぞれみじん切りにする。
4 (2)、(3)とカッコ内の残りの材料を混ぜ合わせ、(1)を加える。冷蔵庫で冷やして食べる。
