カリフラワーとえびのガーリックソテー
にんにくをきかせたピリ辛の味つけにどんどんワインがすすむ一品。
撮影：坂上正治
- 講師：澤 雅子
- 放送日：2008年11月20日（木）
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| 170kcal | 10分 |
(4人分)
・カリフラワー （正味）300g
・えび（無頭。殻付き） 10匹
・にんにく 2かけ（薄切り）
・カイエンヌペッパー＊ 小さじ2/3
・イタリアンパセリ（生） 適量（みじん切り）
（塩・オリーブ油・黒こしょう）
＊ない場合は一味とうがらしで代用してもよい。
なし
1. カリフラワーは小房に分け、食べやすい大きさに切る。えびは殻をむいて、背ワタを取り除く。
2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れ、カリフラワーを加える。30秒間ほどゆでて（あらかじめサッとゆでておくことで、いためる時間を短縮できる。汚れを落とす効果もある）ざるに上げ、水けをよくきる。
3. オリーブ油カップ1/4とにんにくをフライパンに入れ、中火でじっくりといためる。香りがたったら、カリフラワーを加えていためる。
4. えびを加え、色づくまでいためたら、カイエンヌペッパーをふる。イタリアンパセリを加え、塩・黒こしょう各適量で味を調える。
