• 講師：若林 弘江
• 放送日：2010年02月11日（木）

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【チャーシューのつくり方】
1. 鍋に豚バラ肉、ティーパック、水（ひたひたになるくらい）を入れ、火が通るまで煮る
　（圧力鍋で約20分）

2. つけ汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

3. ポリ袋に�Aを入れ、そこに�@を入れ、半日〜一晩つけて　おく。
※つけておく時間が長いと味が濃くなるので、好みの味で肉をひきあげるとよい。

【パンのつくり方　】
1. ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストを入れ軽く混ぜ合わせる。さらに牛乳とバターを入れ、はしでグルグルと混ぜ合わせる。そこに長いもを入れて混ぜる。（ひとかたまりになればよい）
※長いもの産地、季節によって水分量が違うので、生地のようすをみながら入れる量を調節するとよい。

2. 手で5〜6回たたきつけ、ラップをして、15〜30分　温かいところにおく。

3. ふっくらとしたら、空気を抜き、8等分にする。

4. 3をめん棒で小判型にのばし、スライスしたチャーシューをのせてまく。

5. 上部の真ん中に切れ目を入れ、マヨネーズ、パン粉、パセリ、こしょうをのせる。

6. 140〜160℃のオーブンで30分焼く。＊＊＊

7.細かく切ったミニトマトを飾り、レモン汁をかける


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＊＊＊オーブンのメーカーにより異なりますが、予熱は不要です。いつも140度で30分程度で焼いています。

※生地をめん棒で楕円に伸ばし、フライパンで焼くとナンができます。
丸く伸ばして焼くとピザ台になり、家庭でできたてのピザが楽しめます。
中に入れる具は、チーズ、あんこ、ジャム、肉そぼろ、ミートソース、きんぴらごぼう、バターと味付きのりなど、お好みでお試しください。

わかめ　さん

レシピの分量でパン焼き器のパン生地つくりコースで生地を作ってみたら、レシピの強力粉だとネバネバで一まとまりにならなかった。強力粉を５０ｇプラスしました。もちもちしてとってもおいしかったです。

2011年1月27日

ちろぴち　さん

レシピどおり作らなかった私が悪いのですが、生地のみをホームベーカリーで最後まで焼いたら、上がぺちゃんこのちっちゃいパンができました。
１つずつ丸めて、オーブンで焼かないとだめみたいです。
水を減らしたら、ホームベーカリーで焼けるのかな？

2010年12月13日

yukiyume　さん

生地がやわらかく作りやすい。
気軽におかずパンができた！

2010年2月19日

あっこ　さん

感激の生地でした！！ 自家製酵母を育てているので酵母で生地をこねてみました。通常の半分のこねずに生地が滑らか！！ そして 成形が楽で驚きと感激です。豚の角煮をつくるのが面倒だったので自家製ベーコンで代用しました。歳を重ねている母にはきんぴらごぼうでヘルシーなパンを作りました。母も帯広出身なので感激していました。具財はイロイロと応用できそうなので これからもいろいろと挑戦してみます。

2009年11月17日

若林弘江　さん

わかめさん・ちろぴちさん・yukiyumeさん・あっこさん・まこりんさん・もっちりパンをお作りいただき有難うございます。感謝いたします。
わが家には、機械がない為、パン焼き機での対処方法の記載がなくご迷惑をおかけしているようで申し訳ありません。
長いもの水分量で、随分幅があるようです。長いもの量を生地の様子を見ながら調正して頂けると幸いです。
追伸　十勝の冬は、しばれます。超〜寒い！！

2009年11月4日

まこりん　さん

テレビを見てて驚きの連続でした。通常のパン作りの工程を無視したような、時間短縮！捏ねるのもお箸でいいとか・実際、レシピ通りにやって見ましたが、捏ね時間はニーダーで10分、発酵も40分、但し、長芋の量が多いので、多少、手に付くのが気になりましたが、焼きあがりはモチモチフッカリ〜〜。大変、美味しくいただきました。中に入れる具はチャーシューじゃなくてもウインナーなどでも代用できると思います。

2009年11月2日