白菜の信田巻き
油揚げに白菜をクルクル巻いた信田巻きには、スライスチーズを仕上げにのせて、コクとうまみをプラスします。
撮影：馬場敬子
（2〜3人分）
・白菜 4枚（400g）
・油揚げ 4枚
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【A】
・だし カップ2
・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2
・みりん 大さじ1
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・スライスチーズ 4枚
なし
1. 油揚げは3辺を切り落として縦方向に長く開き、サッとゆでて油抜きをする。
2. 白菜はラップで包んで電子レンジ（500W）に5分間かけ、取り出して冷ましておく。
3. 白菜に油揚げをのせて、周りの白菜で油揚げを包むようにする。葉先を手前に置き、1の切り落とした油揚げをしんにして巻き始め、巻き終わりをようじでとめる。
4. 3がぴったり入る鍋に入れ、【A】を注いで強火にかける。煮立ったら弱火にして、約10分間煮る。
5. ようじを抜いて、食べやすく切って器に盛る。スライスチーズを切って上にのせ、煮汁をかける。
