鶏むね肉とピーマンの蒸し焼き
撮影：鈴木雅也
(4人分)
鶏むね肉：2枚（約350g）
ジャンボピーマン（赤・黄）：各1コ
たまねぎ：（小）1コ
白ワイン：大さじ2
パセリ（みじん切り）：大さじ2
●バター・塩・こしょう
E180kcal T15分
なし
1 鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。
2 ピーマンとたまねぎは粗みじんに切り、フライパンが温まらないうちにバター大さじ3とともに入れ、塩小さじ1/3を加える。しんなり柔らかくなるまで、焦げないようにいためる。
3 (2)の上に（1）の肉を並べ、肉に軽く塩、こしょうし、白ワインをふって中火にかける。煮立ったらふたをし、3分間ほど蒸し焼きにする。火を止めてそのまま5分間ほどおく。
4 (3)にみじん切りのパセリを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
