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さけとちりめんじゃこのふりかけ

塩ざけとちりめんじゃこの自然な塩けを生かした、しっとり柔らかなふりかけです。お弁当のおかずや酒の肴にもおすすめ。
料理のコツはキッチンリポートで
さけとちりめんじゃこのふりかけ

撮影:浮田輝雄

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エネルギー 調理時間
610kcal 15分
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材料

(つくりやすい分量)
・塩ざけ(甘口。切り身) 2切れ(250g)
・ちりめんじゃこ 大さじ5
・細ねぎ 3本
・白ごま 大さじ2
(酒・しょうゆ)

※カロリーは全量。

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下ごしらえ

なし

作り方

1. さけは魚焼きグリルで焼き、皮と骨を除いて粗くほぐす。

2. ちりめんじゃこは水でサッと洗い(塩けを少し落とす。さけの塩けとなじみやすくなり、口当たりも柔らかくなる)、水けをきる。細ねぎは小口切りにする。

3. 鍋にさけ、酒カップ1/4を入れ、強めの中火で木べらでほぐすようにいる。そぼろ状になったらちりめんじゃこを加え、汁けがなくなるまでいりつける。

4. 細ねぎ、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜたら火を止め、白ごまを加えて混ぜる。温かいご飯(分量外)にのせる。

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