きょうの料理レシピ

切り身魚のねぎチーズあん

Name: 切り身魚のねぎチーズあん
Total time: 15 min
Ingredients: ・生ざけ 2切れ; ・ねぎ 1本; ・プロセスチーズ 30g; ・マヨネーズ 大さじ2; ・塩 少々; ・こしょう 少々; ・サラダ油 小さじ1

切り身魚のソテーにねぎチーズあんがトロリとコクを添えます。チーズは調味料代わりに。

写真: 吉田篤史

講師

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・生ざけ（切り身） 2切れ: ＊1切れ100～120g。

【ねぎチーズあん】

・ねぎ 1本（100g）

・プロセスチーズ 30g

・マヨネーズ大さじ2

・塩少々

・こしょう少々

・サラダ油小さじ1

つくり方

さけは塩・こしょう各少々をふる。

ねぎは小口切りにする。プロセスチーズは小さめの角切りにする。

フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油小さじ1をひき、1のさけを並べ入れる。両面を4～5分間こんがりと焼いて中まで火を通し、器に盛る。

【ねぎチーズあん】をつくる。フライパンをサッとふき、2のねぎを入れて弱火にかけ、柔らかくなるまで2～3分間いためる。

4に2のチーズとマヨネーズを加えてトロリとするまで混ぜ、3のさけにかける。

! ポイント

長く加熱するとマヨネーズが分離するので、チーズが半分くらい溶けてトロリとしたら火から下ろす。

きょうの料理レシピ

2009/09/09 すぐトク！

このレシピをつくった人

上田淳子さん

調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。

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