切り身魚のねぎチーズあん
切り身魚のソテーにねぎチーズあんがトロリとコクを添えます。チーズは調味料代わりに。
料理のコツはキッチンリポートで
料理のコツはキッチンリポートで
撮影：吉田篤史
(2人分)
・生ざけ（切り身） （1切れ100〜120g）2切れ
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【ねぎチーズあん】
・ねぎ 1本（100g）
・プロセスチーズ 30g
・マヨネーズ 大さじ2
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（塩・こしょう・サラダ油）
なし
1. さけは塩・こしょう各少々をふる。
2. ねぎは小口切りにする。プロセスチーズは小さめの角切りにする。
3. フライパンを中火にかけ、温まったらサラダ油小さじ1をひき、1のさけを並べ入れる。両面を4〜5分間こんがりと焼いて中まで火を通し、器に盛る。
4. ねぎチーズあんをつくる。フライパンをサッとふき、2のねぎを入れて弱火にかけ、柔らかくなるまで2〜3分間いためる。
5. 4に2のチーズとマヨネーズを加えてトロリとするまで混ぜ、3のさけにかける。長く加熱するとマヨネーズが分離するので、チーズが半分くらい溶けてトロリとしたら火から下ろす。
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