牛そぼろのもやしご飯
しっかり味の牛そぼろなら、少量でもうまみもコクもたっぷりで大満足間違いなしです。
撮影：竹内章雄
(2人分)
・牛ひき肉 100g
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【A】
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
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・米 1合（180ml）
・大豆もやし 1/2袋
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【たれ】
・しょうゆ 大さじ1
・すりごま（白） 小さじ1
・にんにく・ねぎ（みじん切り） 各少々
・粉とうがらし（韓国産）＊ 少々
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＊なければ一味とうがらしでも。
＊＊米を炊く時間は除く。
なし
1. もやしは洗ってひげ根を除く。米は洗って水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。普通に水加減をしてもやしを入れ（米を入れ、普通に水加減をしてからもやしを入れる）、普通に炊く。
2. 小さめの鍋に牛ひき肉と【A】を入れ、火にかける前によく混ぜる（火にかけるとひき肉の表面が固まって味が入りにくいので、加熱する前に調味料をよく混ぜ込んでおく）。
3. 2を中火にかけ、よく混ぜながらパラパラになるまでいってそぼろにする（いり始めるとひき肉から脂や肉汁が出てきて、それがやがて透き通ってくる）。
4. たれの材料をよく混ぜておく。
5. 炊き上がったもやしご飯に、3の半量を混ぜ込む。茶わんによそって残りの3をのせ、たれ適量をかける。
