• 講師：松田 美智子
• 放送日：2009年09月01日（火）

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次のレシピ

1.　豚ひき肉をボウルに入れ、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてざっと混ぜる。パン粉、溶き卵も加えて混ぜ、紙タオルでしっかりと水けを取ったパセリも加え、混ぜ合わせる。ボウルの中で、約6等分に分けておく。

2.　【A】の酒を小鍋に入れて火にかけ、アルコール分をとばす。【A】のほかの調味料と混ぜ合わせておく。

3.　たまねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。氷水に1〜2分間さらしてざるにあけ、水をかえて再び氷水に15秒間ほどさらし、もう一度水をかえて氷水に15秒間ほどさらす（水を3回かえると、シャッキリとして嫌な辛みのない、極上のオニオンスライスになる）。しっかりと水けをきっておく。

4.　フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、1を1つずつ、丸めずに並べ入れる。フライ返しなどで押さえて7mmほどの厚さにし（フライパンの中でつぶすだけで、成形の手間なし。端は薄くなり、食感に変化もつく）、焼き色がついたら裏返し、ふたをして火を通す。ふたを取って香ばしく焼き上げ、2の半量を回しかけてからめる。

5.　器に4のハンバーグを1枚盛り、3のたまねぎの約半量をのせ、4をもう1枚重ねる。トマト1枚をのせ、さらに4を1枚重ねて、茶こしでカレー粉をふりかける。クレソンをあしらい、残りの2をかける。同様にもう一皿盛りつける。

けんけん　さん

ソースが作りにくかった。

2010年8月21日

ayannka　さん

すごくおいしい！お気に入りのレシピです。友人や家族を夕食に招待した時にも何度かつくりましたが、毎回大好評。簡単なのに、見た目が華やかなので、目にも舌にもおいしい料理です。

2009年11月25日

happy-kaun　さん

ハンバーグ作りは、面倒というきもちがあったけど、バッチリ美味しくできました。
手間もかからず、見栄え良く、そしてもちろん美味しいなんて最高です。

2009年9月2日