合いびき肉のすき焼き風
合いびき肉に含まれる牛肉のうまみを生かし、甘辛いすき焼き風の鍋仕立てにしました。
撮影：竹内章雄
（2〜3人分）
・合いびき肉 200g
・絹ごし豆腐 1/2丁（200g）
・あられ麩 5g
・糸こんにゃく（白） 1袋（200g）
・ねぎ 1/2本
・クレソン 3本
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【A】
・だし カップ3/4
・砂糖 大さじ1+1/2
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ1+1/2
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・卵（新鮮なもの） 2コ
（しょうゆ・サラダ油）
なし
1. 合いびき肉はしょうゆ小さじ1を加えてざっと混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、1を手で親指の先くらいの大きさにとって並べ入れる（約20コできる）。表面に焼き色がつくように転がしながら焼き（ひき肉は最初に周囲を焼き固めておくと、煮たときにうまみが逃げず、アクも出にくい）、取り出す。
3. 豆腐は水けをきって紙タオルでふき、厚みを半分にしてから横半分、さらに4等分に切る。あられ麩はたっぷりの水で戻し、水けを軽く絞る。糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせたらざるに上げる。ねぎは7mm幅の斜め切りにする。クレソンは2cm長さのザク切りにする（ひき肉の大きさに合わせてほかの材料を切ると、仕上がりもきれい）。
4. 浅めの鍋に【A】を入れて煮立てる。糸こんにゃく、2の肉、豆腐、ねぎ、あられ麩を散らし入れ、ふたをして全体に火が通るように、中火で4〜5分間煮る。
5. 卵を溶きほぐして4の表面に回し入れ、クレソンも散らしてふたをする。火を止めて4〜5分間蒸らし、取り分ける。
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コメントする・読む(11件)
コメント11件中 1 - 10件 を表示
- 光音 さん
- ほんのり甘い味でおいしい。かなりボリュームあり。
クレソンは全く物足りない。 - 2011年12月8日
- なるみ さん
- 豆腐・麩・挽肉団子の大きさを合わせると食べやすいです。
濃いめの味付けで、ご飯にかけてもイイかも！ - 2011年9月20日
- iruka05 さん
- やさしい味でした。
お麩がなかったので入れませんでしたら、次回は必ず入れてみます。
クレソンがいいアクセントでした。 - 2011年1月12日
- kokoro さん
- 具はすき焼き風なんだけど、ひき肉と豆腐の存在感があるので、変わり麻婆豆腐という感じだと思いました。卵でとじる事で美味しさが増した感じでしたね。麩も◎。麩は車麩をちぎって。クレソンがなかったので正月の残りのセリで代用。
- 2011年1月5日
- koge さん
- 合いびき肉のすき焼き風
- 2010年1月24日
- so4504 さん
- 今晩、作ってみました。砂糖の分量でも間違ったのか、私には、少し甘かったように思います。次回は砂糖を調整しようと思います。祖父はお代わりを２回もしていました。おいしかったのでしょう。
- 2009年11月3日
- どり さん
- 春菊を代わりに
- 2009年10月9日
- 735 さん
- ひき肉で作るとお肉がふかふかしていて面白かったです。
- 2009年9月3日
- tamami さん
- 昨夜の晩御飯に作りました。カロリーは、低そうでボリュームもあって娘にも主人にも好評でした。
- 2009年9月2日
- nonky さん
- 家族につくる
- 2009年9月1日
