モロヘイヤとうなぎのそうめん
モロヘイヤに、リコピンたっぷりのトマトとビタミンB1たっぷりのうなぎを加えた具だくさんそうめんです。
撮影：松島 均
(2人分)
・そうめん 160g
・モロヘイヤ 1ワ
・うなぎのかば焼き（市販） 1/2切れ（50g）
・トマト 1コ
・卵 1コ
・みょうが 1コ
・青じそ 2枚
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【A】
・だし カップ3/4
・みりん・しょうゆ 各大さじ2
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（塩・サラダ油）
なし
1. モロヘイヤは堅ければ茎を取り除き、葉を熱湯でサッと塩ゆでして、冷水にとり、水けをきって、細かく刻む（包丁で細かく刻むことで粘りが出る）。トマトはヘタを取り、皮を湯むきして一口大に切る。
2. フライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、溶きほぐした卵を何回かに分けて流し入れ、薄焼き卵をつくり、細切りにする。
3. みょうがは縦薄切り、青じそは手でちぎる。うなぎは電子レンジ（600W）に1分間弱かけ、5〜6mm幅に切る。
4. そうめんは、袋の表示時間より短めにゆで、冷水にとって水けをきる。トマトと混ぜて器に盛り、モロヘイヤ、2、3をのせて、混ぜ合わせた【A】をかける。
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- ふらふらぷらぷら さん
- 夏バテ改 夏季はビタミンＢ１の消費２〜３倍に増え不足気味とか Ｂ１＝摂食糖質＞エネルギー（ブドウ糖）化 ※Ｂ１＋アリシン＋クエン酸で
★ビタミンＢ１ 鰻・豚肉・鯛・ぶり・大豆・モロヘイヤ・玄米・ほうれん草・ごま
★アリシン Ｂ１の吸収＆持続効果 ニンニク・にら・ネギ・玉葱
★クエン酸 疲労物質の早期代謝 梅干 レモン・オレンジ等柑橘類
※鰻はビタミンＣ≒０ ゴーヤー・キュウイ等と - 2010年9月10日
