ゴーヤーと青唐（あおとう）の塩回鍋肉（ホイコーロー）
回鍋肉を塩味でいただきます。青とうがらしのフレッシュな辛さが夏らしさを演出します。
撮影：広瀬貴子
- 講師：菰田 欣也
- 放送日：2009年07月28日（火）
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| 250kcal | 15分 |
(2人分)
・豚バラ肉（薄切り） 100g
・ねぎ 1/2本
・キャベツ 100g
・青とうがらし 1/2〜1本（種を除く）
・ゴーヤー（にがうり） 約1/3本（80g）
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【A】
・スープ＊ 大さじ3
・黒こしょう（粗びき） 少々
・塩 小さじ1/4
・みりん 小さじ1
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（かたくり粉・塩・サラダ油）
＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶いたもの。
なし
1. 豚肉は4cm長さに切り、表面にかたくり粉適量をまぶす（かたくり粉で肉の表面を覆うことで、調味料が絡みやすくなる）。ねぎは斜め1cm幅に、キャベツは食べやすい大きさに切る。青とうがらしは小口切りにする。
2. ゴーヤーはスプーンで種とワタを取り除いて（かき出すように取り除く）、5mm厚さの薄切りにする。鍋に湯を沸かし、塩適量を入れてゴーヤーをサッとゆでる。ざるに取り出して、湯をきる。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火にかけ、1の豚肉を加えていためる。色が変わったら、残りの1、2を加えていため合わせる。
4. キャベツがしんなりしてきたら、【A】を順に加えていためる（肉のうまみを吸ったかたくり粉が溶けて、合わせ調味料と混ざり、全体に行き渡る）。汁けがなくなったら、器に盛る。
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- えむ さん
- 豚バラ、キャベツ、ねぎ、青唐辛子、なばなで作成。
- 2011年4月22日
- クラムチャウダー さん
- 旬のにがうりは、長梅雨にへばった胃腸に活を与えてくれました。夫もおいしかったと！塩味の豚コマとよくあいます。今回はキャベツではなく、ピーマンを使いましたが、さらに夏野菜風味でよかったです。輪切り唐辛子を一緒に炒めて、ピリ辛なのはさらに美味でした♪
- 2010年7月10日
- もも さん
- 簡単に作ることが出来る上、とてもおいしかった。
- 2009年8月22日
- kanakosan さん
- 三元豚を使用。ゴーヤは湯がくことで、苦味も減り丁度いい加減になり、好評。塩味がいい。
- 2009年8月19日
- 夕顔 さん
- 三元豚のバラ肉を使用し、一気に作りました。
ゴーヤの苦味が程よくきき、調味料もうまく混ざり、われながら美味しいと絶賛。
夏料理の一品となりました。 - 2009年8月4日
- chack1999 さん
- 炒め物に我が家はオイスターソースを加味。
- 2009年7月31日
- karin さん
- 苦手なゴーヤを家族みんながおいしく食べてくれました！
次回はピーマンで作ってみてもおいしそう♪ - 2009年7月29日
