オクラの煮びたし
縦に切ったオクラのフォルムと、濃いグリーンが美しい一品。たっぷりのだしといっしょにどうぞ。
撮影：広瀬貴子
(4人分)
・オクラ 2袋（約20本）
・だし カップ2
・しょうが（すりおろす） 1かけ分
（酒・うす口しょうゆ・塩）
なし
1. オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの堅い部分をむく。
2. 鍋にだしを入れて沸かし、酒大さじ1、うす口しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2弱を加えて、味を調える。
3. 別の鍋に湯を沸かし、塩一つまみを加えて、オクラを色よくゆでる（オクラを入れて湯が再び沸いてきたら、オクラの色が一瞬さえるので、そこで引き上げる）。ざるに上げ、やけどに注意して熱いうちに縦半分に切る（水にはとらない）。
4. 2を再び沸かし、3のオクラを加え（熱いだしに熱いオクラを加えると、味がしみ込みやすい。煮る時間も短く色もきれいなまま）、ひと煮立ちさせたら火を止める。器に汁ごと盛り、しょうがを天盛りにする。
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コメント5件中 1 - 5件 を表示
- REO さん
- 素材を大切にした味。国産オクラが出回っている季節にぴったり。
- 2011年7月31日
- pomupomo さん
- 優しい味。おいしいねって言われました。離乳食も大丈夫そう。
- 2011年7月8日
- yunchann さん
- シンプルだけど、非常においしかったです。あらためて、高山なおみさんのセンスの良さを感じました。
- 2010年7月18日
- もちもち魂 さん
- 昨日の残り物にもう一品、でも、おくらをただ茹でて輪切りにすると納豆とかぶっちゃう！という時に、このレシピを見つけて作ってみました。手抜きをして、調味料を「牡蠣醤油」のみにしてみましたが、家族にはとても好評でした。
- 2010年2月2日
- LiLy さん
- 手間が少なく素材の味を活かす高山なおみさんらしいレシピでとてもおいしかったです。
- 2010年1月30日
