きな粉と白ごまのクッキー
大豆コンビのきな粉と豆乳に、白ごまの食感が加わった、素朴な味わいのクッキーです。
撮影：坂上正治
（直径5cm・30枚分）
・バター（食塩不使用） 75g
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【A】
・きな粉 25g
・薄力粉 100g
・塩 一つまみ
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・三温糖 40g
・白ごま 25g
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【B】
・豆乳 20ml
・卵 1/2コ分
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※カロリーは1枚分。
つくる前にしておくこと
○バターは5〜7 角に切り冷蔵庫で冷やす。
○【A】を合わせてふるう。三温糖もふるう。
○【B】はよく混ぜる。
○オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。
○オーブンは170℃に温める。
焼き方のポイント
○オーブンは、外側のほうが火力が強いので、天板の中心部ほど小さいものを置くと均一に焼ける。
○厚みがあるので、割ってみて中まで焼けているかチェックして。
1. 【A】をボウルに入れてバターを加え、カードなどで切り込んでいく。バターが米粒状になってきたら、指先で生地をこすり合わせるようにして、粉とバターを合わせていく。
2. 生地を両手ですくい上げ、軽くこすり合わせるようにして、全体を細かいパン粉状にする。三温糖と白ごまを加えて混ぜる。
3. 【B】を加え、全体がまとまるまで、手でよく練り合わせる。
4. 生地を10g（小さじ2程度）ずつ丸めて天板に並べ、中心を軽く押さえてくぼみをつくる。170℃のオーブンで、17〜20分間焼く。
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