• 講師：グッチ裕三
• 放送日：2009年05月05日（火）

1.　りんごはよく洗い、皮付きのまま縦四つから六つ割りにし、しんを除いて横に1cm厚さに切る。たまねぎは縦に7〜8mm幅に切る。

2.　鶏肉は一口大に切り、塩、白こしょうをふる。

3.　フライパンにバター大さじ2を溶かし、鶏肉の皮を下にして並べて焼きつける。焼き色がついたら裏返し、同様によく焼く。

4.　鶏肉の両面に焼き色がついたら、りんごとたまねぎを加えていためる（りんごに薄い焼き色がつくまでしっかりいため、甘みを引き出して）。りんごに薄く焼き色がついてきたらりんごジュースを注ぎ（水分はりんごジュースだけ。これがいい味を出します）、レーズンを加える。煮立ったらアクをすくい、約5分間中火で煮る。いったん火を止め、カレールーを加える。再び火にかけ、時々混ぜながら約5分間中火で煮る。

5.　バター大さじ1と生クリームカップ1/4を加え（最後にバターと生クリームを加えて、コクをプラスします）、サッと混ぜて火を止める。器に盛って生クリーム少々を回しかけ、食べやすく切ったバゲットを添える。