しいたけと鶏肉の塩炒（いた）め
撮影：広瀬貴子
- 講師：陳 建一
- 放送日：2009年04月23日（木）
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| 120kcal | 20分 |
(2人分)
・生しいたけ （大）6枚
・鶏むね肉 75g
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【A】
・塩 少々
・こしょう 少々
・酒・サラダ油 各小さじ1/2
・卵白 大さじ1/4
・かたくり粉 大さじ1/2
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・ねぎ 10cm
・しょうが 1/2かけ
・スープ＊ 大さじ2〜3
・コーヒー用クリーム 1コ
（塩・サラダ油・砂糖・酒・こしょう・かたくり粉）
なし
1． 鶏肉は薄くそぎ切りにし（繊維を断ち切るように、薄く斜めに包丁を入れる）、混ぜ合わせた【A】で下味をつける。ねぎは1cm幅に切る。しょうがは薄切りにする。
2. しいたけは軸を切り落とし、黒い部分をむき（包丁の根元に近い部分を使って、端から中心へとむいていく）、横に薄切りにする。鍋にたっぷりと沸かした湯に塩一つまみを入れ、しいたけをゆでる。鶏肉も同様にゆでる。
3. フライパンを強火で熱し、サラダ油適量をひいてねぎ、しょうがを入れていためる。香りがたったら、スープ、砂糖少々、酒小さじ1/2、塩・こしょう各少々、コーヒー用クリームを加える。水けをきった2を加える。
4. かたくり粉適量を同量の水で溶いて、水溶きかたくり粉とする。3に流し入れて、全体にとろみをつける。
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コメント7件中 1 - 7件 を表示
- ダナタン さん
- ちょうど冷蔵庫のなかの残り物で材料がそろっていたので作ってみました！
お肉が片栗粉でつるつるしていいですね。
今回スープは市販の鶏ガラスープを使ったんですが、しいたけと鶏肉をゆでたゆで汁がダシが利いててすごくおいしかったのでスープはそのままゆで汁を使えばいいと思いました - 2012年4月25日
- イヴ さん
- 卵白でコーティングするのでお肉がしっとり。さっぱり味なのでご飯のおかずというより酒のつまみかな。
- 2012年4月23日
- ようこ さん
- どちらかというとぼやっとした味になりそうなむね肉としいたけという組み合わせなのに、生姜とねぎの風味が利いていて飽きのこない味です。
陳さんのレシピは期待を裏切りませんね！ - 2011年5月31日
- newyohko さん
- 胸肉おいしい
- 2009年11月18日
- garden24 さん
- あっさりヘルシー、しかも安価！
- 2009年6月4日
- yuri さん
- おいしそうだったので、是非作ってみたいと思います。
- 2009年4月23日
- おばさま さん
- ８９歳の母がＴＶで見ておいしそうだと・・・。
作ってみましょう。 - 2009年4月23日
