• 講師：有元 葉子
• 放送日：2009年08月10日（月）

1.　きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。

2.　1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。

3.　2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。

4.　パン4枚を2列に透き間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいの堅さがよい。

5.　奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。

6.　2組のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15〜20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。

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◆◇サンドイッチの切り方のコツ◆◇
でき上がったサンドイッチは食べやすく切りますが、形はお好みで。でも、三角に切るときは、対角線（パンの向かい合う角をつなぐ線）上にナイフを入れると、角が切りにくいので、少し内側を斜めに切るのがおすすめです。
サンドイッチを切るには、コツがあります。押すように切ると、具がくずれるし、何よりパンがつぶれてしまいます。上手な切り方は、パンを指で押さえ、ナイフを少し前後に動かして切ること。これで、スパッときれいに仕上がります。

※このレシピは、2009年4月27日に放送したものです。