にらとにんじんのおからあえ
豆腐の代わりにおからを使えば、水けをきる手間もなく白あえ風に。おからに火を通さない簡単料理です。
撮影：岡本真直
(4人分)
・おから 100g
・にら 1ワ（100g）
・にんじん 30g
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【A】
・切りごま（白） 大さじ1
・みそ＊ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
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（塩）
＊あれば、淡色の辛口のものがよい。
なし
1. にんじんは皮をむいてせん切りにする。にらは5cm長さに切る。
2. 塩少々を入れた熱湯で1を1分間ゆで、ざるに上げて、粗熱を取る。
3. ボウルに【A】を順に入れて混ぜ、最後におからを加えてよく練り混ぜる。
4. 2の水けを軽く絞り、4に加えてあえる。
